Признаки фальсификации
Основной проблемой продукции пчеловодства является фальсификация. Например, мед часто подменяют сахарным сиропом. Один из признаков замены — несоответствие ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы. Смесью меда с сахарным сиропом оказалась продукция торговых марок «О’Кей», «Дедушкин улей», «Медовый край», «Мёдэм», «Каждый день», «Щедрый год», «Моя цена», «Своя пасека», «Пчеловод Иван Бортников».
Другим признаком фальсификата является низкое содержание пролина — это аминокислота, которая входит в состав белков всех организмов. Это говорит о том, что мед был незрелым, фальсифицирован или перегрет. Несоответствие по этому параметру выявлено в продукции торговых марок «Каждый день», «Мёдэм», «Моя цена», «О’Кей», «Пчела Ая», «Щедрый год».
Еще одним признаком названо несоответствие ботанического происхождения. Оно определяется ГОСТом по содержанию доминирующих пыльцевых зерен. Например, у липового или гречишного меда содержание пыльцевых зерен липы и гречихи должно быть не менее 30%. Недобросовестные производители указывают в маркировке один вид меда, например гречишный, а в банки заливают более дешевый мед, например подсолнечниковый.
По этому показателю несоответствие выявлено в продукции 11 торговых марок. Например, мед марки «Правильный мед» заявлен как натуральный цветочный гречишный, а в действительности это подсолнечниковый мед. Мед марки «Маркет Перекресток» заявлен как натуральный монофлорный акациевый — в действительности в нем преобладает яблоня, подсолнечник, донник и синяк.
В продукции некоторых марок выявлен канцероген оксиметилфурфурол (5-гидроксиметилфурфурол) в количестве, превышающем нормативы технического регламента. Речь идет о меде «Маркет Перекресток», «Моя цена», «Правильный мёд», «Щедрый год». Наличие канцерогена свидетельствует о нарушении технологии распускания меда и (или) условий его хранения (мед сильно перегретый).
Худшие и лучшие марки меда
Худшей продукцией исследования стали торговые марки «Мёдэм», «Моя цена», «Щедрый год» и «Каждый день». В них специалисты нашли все перечисленные способы фальсификации.
А лучшей продукцией были признаны торговые марки «ВкусВилл», «Берестов А.С.», «Алтайская гречиха», «Медовая долина». В них не выявлено ни одного нарушения или признака фальсификации.
Таким образом, из 21 торговой марки обязательным требованиям соответствуют лишь четыре.
Улусмедиа
Фото сгенерировано нейросетью Шедеврум