Еще с 15 сентября на территории Усть-Янского района начался охотничий сезон. Основной целью для местных охотников является, конечно же, заяц. Однако мало зайца просто добыть, еще надо уметь его правильно приготовить. Об этом рассказывает газета «Заря Яны».
Старший госинспектор Усть-Янской инспекции государственного экологического надзора Никита Слепцов не только охотник, но и хороший кулинар. Он поделился с редакцией тремя несложными блюдами из зайчатины, которые будут под силу каждому.
«Из первого зайца я обязательно варю суп с луком, специями, мелкой лапшой. Можно картошку добавить или пожарить с луком-перцем на растительном масле, где гарниром выступает рис. А еще в рукаве готовлю, но уже с овощами (морковка обязательна), с соевым соусом, картошкой с чесноком. Очень вкусно получается, можете попробовать», — делится рецептами Никита Христофорович.
Рецепт 1: Суп из зайца
Ингредиенты: зайчатина, лук, специи (лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу), мелкая лапша, картофель (по желанию).
Приготовление: Зайчатину тщательно очистить и нарезать на куски. В кастрюлю с водой положить мясо, добавить лук, специи и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким. Затем добавить лапшу и картофель (по желанию) и варить до готовности.
Рецепт 2: Заяц на сковородке
Ингредиенты: мясо зайца, лук, растительное масло, соль, перец черный молотый, рис (для гарнира).
Приготовление: Мясо нарезать кусками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук. Тушить под крышкой до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать с отварным рисом.
Рецепт 3: Заяц с овощами в рукаве
Ингредиенты: зайчатина, морковь, картофель, чеснок, соевый соус, соль, перец черный молотый.
Приготовление: Мясо нарезать кусками, морковь — кружочками, картофель — кубиками, добавить тонко нарезанный чеснок.
Все ингредиенты поместить в рукав для запекания, добавить соевый соус, соль, перец. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Алексей Вербицкий